المكونات:
للسلطة:
- مانجو طازجة: 2 حبة، مقطعة إلى مكعبات.
- أفوكادو ناضجة: 2 حبة، مقطعة إلى مكعبات.
- جرجير طازج: 2 كوب.
- خيار: 1 حبة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصل أحمر صغير: 1/2 حبة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- رمان: 1/4 كوب (اختياري للتزيين).
- كاجو محمص: 1/4 كوب (لإضافة قرمشة).
للتتبيلة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: 1/4 كوب.
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
- خل البلسميك الأبيض (اختياري): 1 ملعقة صغيرة.
- عسل طبيعي: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضير المكونات:
- اغسل جميع المكونات جيدًا واتركها تجف.
- قطع المانجو والأفوكادو إلى مكعبات متوسطة الحجم، مع الحرص على الحفاظ على قوامها دون هرس.
خلط المكونات:
- في وعاء كبير، ضع الجرجير، مكعبات المانجو، الأفوكادو، الخيار، والبصل الأحمر.
- أضف الكاجو المحمص وحبات الرمان إذا رغبت.
تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، خل البلسميك، العسل، الملح، والفلفل.
- اخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
التقديم:
- اسكب التتبيلة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم وقلّب برفق لضمان توزيع النكهات دون هرس الأفوكادو.
- قدم السلطة في طبق زجاجي أو سيراميكي أنيق وأضف لمسة أخيرة من الكاجو المحمص أو الرمان للتزيين.
نصائح الشيف:
- استخدام المكونات الطازجة والناضجة: اختر مانجو ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج، وأفوكادو ذو قوام كريمي.
- لمسة فندقية: قدم السلطة في أطباق فردية صغيرة أو أضف شريحة من التوست الفرنسي المحمص بجانبها.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة قطع من الجمبري المشوي أو الدجاج المشوي لتحويلها إلى وجبة غنية.
سلطة المانجو والأفوكادو تُعتبر خيارًا فاخرًا ومنعشًا، مثاليًا لإضافة لمسة عصرية لبوفيهات الفنادق.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
