سلطة الفتوش الشامية: ألوان الطبيعة بنكهة شرقية فاخرة!

المكونات:

للخضروات:

• الخس الروماني: 2 كوب، مقطع إلى قطع صغيرة.
• الطماطم: 2 حبة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
• الخيار: 2 حبة، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• الفجل الأحمر: 3 حبات، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• البصل الأخضر: 2 عود، مفروم ناعم.
• البقدونس الطازج: 1/2 كوب، مفروم ناعم.
• النعناع الطازج: 1/4 كوب، مفروم ناعم.
• الفلفل الأخضر أو الملون: 1/2 حبة، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

للخبز المحمص:

• الخبز العربي: 2 رغيف، مقطع إلى مربعات صغيرة.
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• رشة ملح: حسب الذوق.

للتتبيلة:

• عصير الليمون الطازج: 1/3 كوب.
• زيت الزيتون البكر الممتاز: 1/4 كوب.
• دبس الرمان: 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح أو البلسميك (اختياري): 1 ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
• سماق: 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

تحضير الخبز المحمص:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ضع مربعات الخبز في صينية فرن ورش عليها زيت الزيتون والملح.
3. اخبزها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اتركها جانبًا لتبرد.

تحضير السلطة:

1. في وعاء كبير، أضف الخس، الطماطم، الخيار، الفجل، البصل الأخضر، البقدونس، النعناع، والفلفل الملون.
2. قلب المكونات برفق لتتجانس.

تحضير التتبيلة:

1. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، دبس الرمان، خل التفاح، السماق، الملح، والفلفل.
2. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.

التقديم:

1. اسكب التتبيلة فوق الخضروات وقلب برفق لتوزيع التتبيلة بالتساوي.
2. أضف الخبز المحمص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامه المقرمش.
3. زين السلطة برشة إضافية من السماق ودبس الرمان لإضفاء لمسة فاخرة.

نصائح الشيف:

• لنكهة أصيلة: تأكد من استخدام سماق عالي الجودة ودبس رمان طبيعي.
• للمسة فندقية: قدم السلطة في وعاء زجاجي شفاف لإبراز ألوانها الزاهية.
• إضافات اختيارية: يمكنك إضافة حبات رمان أو قطع جبن حلوم مشوي لإثراء الطبق.

سلطة الفتوش الشامية تُعد خيارًا كلاسيكيًا غنيًا بالألوان والنكهات، مثاليًا لأي بوفيه فندقي.

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي