المكونات:
- للمعكرونة:
- 500 جرام من معكرونة بيني.
- ماء مغلي مملح لسلق المعكرونة.
- لصلصة ألفريدو:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 كوب كريمة طبخ ثقيلة.
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من جوزة الطيب.
- للدجاج:
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من البهارات الإيطالية.
- للتزيين:
- بقدونس مفروم ناعم.
- جبنة بارميزان إضافية.
طريقة التحضير:
- تحضير المعكرونة:
- اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تُصبح ناضجة (حسب التعليمات على العبوة).
- صفّها واحتفظ بقليل من ماء السلق.
- تحضير الدجاج:
- سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف شرائح الدجاج وتبّلها بالملح، الفلفل، والبهارات الإيطالية.
- اطبخها حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون. ضعها جانبًا.
- تحضير صلصة ألفريدو:
- في نفس المقلاة، أذب الزبدة وأضف الثوم المفروم. قلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الكريمة الثقيلة واتركها تغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق.
- أضف جبنة البارميزان واستمر في التحريك حتى تذوب.
- تبّل الصلصة بالملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
- خلط المكونات:
- أعد المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة وقلّبها مع الصلصة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضف قليلًا من ماء السلق.
- أضف شرائح الدجاج المطهوة وامزجها مع المعكرونة والصلصة.
- التقديم:
- ضع المعكرونة في طبق تقديم كبير مناسب للبوفيه.
- زيّن بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان.
- ضع طبقًا جانبيًا لتقديم الملاعق والأطباق الفردية.
نصائح تقديم:
- يمكن إضافة خيار لتحضير المعكرونة مباشرة أمام الضيوف في ركن مخصص مع خيارات إضافية كالفطر، الجمبري، أو البروكلي.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
