الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات -المناسبات والولائم-المهام المسبقة لمدير/ مشرف المناسبة

المهام المسبقة لمدير/ مشرف المناسبة

القسم: الأغذية والمشروبات-الولائم.

وقت التدريب: 45 دقيقة.

 

مدير/مشرف المأدبة والمهام التفصيلية:

  • تنظيف جميع الطاولات من الأدوات الصيني والزجاج، وأدوات المائدة المسطحة مثل الشوك والملاعق، ومطفأة السجائر.
  • تعديل سيقان جميع الطاولات.
  • إزالة جميع البياضات.
  • إعاة ضبط وضع الكراسي حول الطاولات بعناية.
  • إعادة تخزين هزاز الملح والفلفل، وبولة السكر، ومطفأة السجائر، وإبريق المياه، وأي عناصر أخرى توضع على سطح المائدة.
  • تنظيف العربات المتبقية وإغلاقهم.
  • إزالة الشموع وأي نوع شمع سائح من بار الشموع وإعادة خزينهم.
  • صب عدة أباريق من المياه الساخنة في علب أو أوعية منفصلة لمنع مخاطر الحريق المحتملة.
  • متابعة التحديثات مع المشرف فيما يتعلق بالأنشطة المنفصلة.

 مشرف الولائم/ الأحداث:

  • الإشراف على موظفي خدمة الحدث والمأدبة.
  • إيقاف تشغيل نظام العنوان العام.
  • طلب قسم الإعلام والهندسة لجميع الميكروفونات وأجهزة عرض الأسلاك والمعدات السمعية والصوتية وإعادتها إلى المخزن.
  • البحث في المنطقة للتعرف على أي عناصر قيمة في الجوار بالنسبة للضيوف.
  • مراجعة أماكن المراحيض والحمامات والاحتفاظ بأي من القطع يتم العثور عليها وإعادتهم إلى الخزينة، مع الحرص على المتابعة في اليوم التالي لللتعرف على مالكيها.
  • إغلاق الإضاءات والطلب من قسم الهندسة لغلق نظام HVAC.
  • إغلاق الأبواب وإعادة المفاتيح إلى قسم الأمن.
  • إبلاغ قسم الصيانة عن أي مشاكل تحتاج إلى صيانة.
  • إعداد التقارير وتسليمها إلى مدير المأدبة وفقا لشكاوى العملاء أو أي مشكلات أخرى جادة لها علاقة بالفريق.
  • إغلاق وتأمين الإضاءات ووحدات التبريد في كل الغرف.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1  – ما هي أهمية صب الماء في سلة القمامة؟

Q2 – ما هي كل العناصر التي ينبغي تنظيفها بعد انتهاء المأدبة؟

Q3- ماهو التصرف الصحيح الذي ينبغي عمله إذا عثرت على مشكلة في إحدى أدوات قاعة الولائم؟

Q4 – ما أهمية غلق الإضاءات وأنظمة التكييف أو التبريد?

Q5- بعد غلق جميع الأبواب، بجب إعادة المفاتيح إلى أي قسم؟

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى