السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – إزالة الصينية أو العربة من خدمة الغرف

القسم: الأغذية والمشروبات-عام.

وقت التدريب: ٦٠ دقيقة.

• يطلب النزيل من الشخص المسئول عن إزالة الأدوات حاجته إلى التنظيف.
• قبل مغادرة الصينية أو خدمة عربة الغرف اعلم جيدا مكان غرفة النزلاء وأفضل طريقة للوصول إليها.
• استخدم السلالم ومصاعد الخدمة والممرات لضمان التوصيل بأسرع وقت.
• تجنب المصاعد العامة والصالات ومتاطق العمليات المختلفة ومداخل المطاعم.
• وجود الصواني والعربات في الغرف والممرات أمر خطير وغير محبذ ليدوم طويلا، لذا ينبغي إزالتهم فور انتهاء النزيل من الاستخدام.
• ينبغي على مدون الطلبات تسجيل رقم الغرفة على الطلب ويسلمها إلى المشرف الذي يوزعها على الموظفين ومدى إتاحتهم في غرفة الطعام.
• يجب على الموظفين التوجه الفوري إلى الغرفة لإزالة الصواني والعربات.
• في كل الأحوال يجب احترام لافتة عدم الإزعاج في حال وجودها على الباب.
• يجب على خادم الغرفة إبلاغ قسم الطعام في حالة رغبة النزيل في إعادة تهيئة الغرفة.
• يجب على الموظفين التوجه على الفور إلى الغرفة وإزالة ما بها.

دخول غرف النزلاء:

• النقر على الباب ثلاث مرات مع إخبار النزيل بأنك من خدمة الغرف.
• لا تستخدم أي مفاتيح أو أي أداة حادة لنقر أو ترك الباب.
• إذا لم تتلقى أي إجابة، عليك بالنقر مجددا ومن ثم التنبيه بأنك من خدمة الغرف، فربما كان النزيل في الحمام.
• إذا لم تتلقى إجابة من النزيل تأكد أن رقم الغرفة صحيح. في حالة التأكد أن رقم الغرفة صحيح، اتصل بمشرف خدمة الغرف وأخبره عن الوضع.
• في حالة فتح النزيل الباب، ابدأ بتحيته بالاسم وأخبره إنك ترغب في أخد الصينية أو العربة.

استرداد صينية خدمة الغرف:

• قم بوضع الأكواب، البياضات، المهملات على الصينية.
• اتكئ على ركبتيك لالتقاط الصينية. اسحب الصينية بيد واحدة واجعلها ترتكز على راحة يدك الأخرى.
• وازن الصينية بأصابعك أو براحة يديك واجعلها في مستوى كتفك
• استخدم يدك الفارغة في سند أو توازن الصينية إن احتجت ذلك.

استرداد عربة خدمة الغرف:

• يجب على موظفي خدمة الغرف تنظيف العربة من غرفة النزيل.
• يجب عليهم إعادة ضبط الأطباق، الأواني الزجاجية، الخزف الصيني وفقا للتدريب لتجنب تعرض أي منهم للكسر.
• قم بطي أجنحة العربة، وضع القوارير الفارغة في الرف السفلي منها وقم بتغطية الأطباق بمفرش الطاولة.
• قبل مغادرة الغرفة، يجب التأكد أنه تم تجميع الأدوات والمعدات ولم ينس منهم شيئا.
• يجب إبلاغ المشرف المختص على الفور في حالة نسيان أو فقدان أي شئ داخل الغرفة، بحيث يتم تسجيله على الفور برقم الغرفة والتاريخ والوقت وذلك في استمارة التحكم. في هذه الحالة يتم التعامل من قبل مدير الأغذية والمشروبات.
• يجب أن يراجع المشرف على أدوات التحكم في الانزلاق.
• يجب وضع أداة التحكم في الانزلاق أسفل مفرش الصينية أو العربة.

ترك النزلاء للصينية خارج الغرف:

• وجود الأطباق المتسخة والأدوات في الممرات تترك صورة سيئة لقسم خدمة الغرف.
• يجب أن تنظيف الصينية من قبل النزيل وتترك خارج الغرفة، وكذلك الأدوات المفقودة. يجب على عامل تنظيف الغرف أن يبلغ المشرف ليتم التعامل مع الأمر على الفور.
• يجب تسجيل الأدوات او العناصر المفقودة في استمارة التحكم بالوقت والتاريح ورقم الغرفة للاستعداد لاتخاذ الإجراء المناسب من قبل مدير الأغذية والمشروبات.

استمارة التحكم الرئيسية:

• يراجع المشرف ورقة التحكم الرئيسية لمراجعة كل أوقات الخدمة.
• لخدمة الإفطار، إذا لم يتصل النزيل من أجل التنظيف وإزالة أدوات الإفطار، يجب إزالتها على الفور بعد وصول الخدمة بـ 45 دقيقة.
• لخدمة الغداء أو العشاء، تكون إزالة الأدوات بعد توصيل الوجبة بساعة.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1– ما الإجراء الذي يجب اتباعه عند وجود لافته عدم الإزعاج على الباب؟

Q2- كيف يتم استرداد صينية خدمة الغرف؟

Q3- ما هي خطوات استراداد عربة خدمة الغرف؟

Q4- ما الخطوات التي يجب اتباعها إذا ترك النزيل العربة أو الصينية خارج الغرفة؟

Q5- ما أهمية ورقة التحكم الرئيسية؟