الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات -خدمة تناول الطعام في الغرفة/ خدمة طلبات الغرفة

خدمة تناول الطعام في الغرفة/ خدمة طلبات الغرفة

القسم: الأغذية والمشروبات -عام

وقت التدريب: 30 دقيقة

 

1-إعداد الطلب في غرفة النزلاء:

  • اعرض تقديم الطلب على الطاولة، المكتب، أو أي مكان يفضله النزيل.
  • إذا كنت تستخدم عربة خدمة الغرف، قم بفرد أجنحة العربة وضع مفرش الطاولة عليها.
  • ضع المناديل بشكل صحيح على أن تكون وجهها للأسفل.
  • ضع إبريق الحليب على إحدى جوانب الطاولة.

2-وضع فازة الأزهار، حاويات الملح والفلفل والسكر كالأتي:

  • على جانب الطاولة.
  • في خط مستقيم على الجانب الفارغ أو الخالي من الطولة.

3-وضع طبق الخبر، المنديل، سكين الزبد:

  • وضع طبق الخبز على الجانب الأيسر من الشوكة على المائدة.
  • لابد من وضع المنديل بين الشوكة والسكين في الجهة المقابلة للنزيل.
  • وضع سكين الزبد على الحانب الأيمن من طبق الخبز.
  • ضع الشوكة على الجانب الأيسر من المنديل، مع مراعاة ترك 2 سم من حافة الطاولة.
  • ضع السكين على الجانب الأيمن من المنديل، واترك مسافة 2 سم من حافة الطاولة، وراعي أن يكون الشعار إلى أعلى.
  • ضع الفنجان على الطبق المخصص له، مع وضع الطبق والفنجان على الناحية اليمنى من السكين.
  • ضع ملعقة الشاي على طبق الفنجان بحيث تكون قريبة من قاعدة الفنجان. احرص ا، تكون يد الفنجان مواجهة للعميل بحيث يمسك بها بسهولة.
  • وضع المربى في منتصف الطاولة.
  • وضع سبت اللفائف في منتصف الطاولة.
  • وضع كوب العصير بجانب فنجان القهوة.
  • إذا كان هناك أي مشروبات أو عناصر طعام مطلوبة مثل الزبادي، وغيرها فلابد من تنظيم الصينية أو العربة بشكل مبدع لكي تكون جذابة.

4-خدمة الطعام:

  • إزالة الطعام الساخن من الصندوق الحراري أو من صينية الخدمة ووضعه في مكانه الصحيح على المائدة.
  • وضع الطبق الرئيسي بحيث تكون العناصر الأساسية قريبة من العميل.
  • وضع الأطباق الجانبية على يسار الطبق الرئيسي.
  • قم بإزالة ورق الفويل أو الألمونيوم أو أغطية الطعام الساخن.
  • ضع التوابل في متناول يد العميل ولكن راعي ألا تعترض وصوله إلى الطعام.

5-خدمة المشروبات:

  • وضع المشروبات، مناديل المشروبات، الأكواب، المج، الفناجين، إلى الجانب الأيمن من الطبق الرئيسي.
  • القوارير وعبوات المشروبات تفتح فقط في الغرفة.
  • النبيذ الأبيض والشامبانيا يقدمون فقط في مبرد النبيذ.
  • تملأ الأكواب إلى المنتصف بعد وضع مكعبات الثلج.
  • يجب أن تغطي الأكواب بالغطاء المناسب لها.
  • يجب سؤال النزيل إذا كان يرغب في طلب أي شيء إضافي.
  • اطلب من النزيل الاتصال بقسم خدمة الغرف إذا كان هناك أي طلب إضافي له، أو في حالة انتهاي النزيل من استخدام الصينية او عربة الطعام ويرغب في إخراجها من الغرفة.
  • شكر النزيل لاستخدامه خدمة تناول الطعام في الغرفة.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1كيف يمكن التحضير للطلب في الغرفة؟

Q2- أين يجب وضع فازة الأزهار في العربة أو على الطاولة؟

Q3- كيف يتم تقديم الطعام؟

Q4ما هي خطوات تقديم المشروبات؟

Q5أين يوضع كوب العصير على الطاولة؟

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق