السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – خدمة تناول الطعام في الغرفة/ خدمة طلبات الغرفة

القسم: الأغذية والمشروبات -عام.

وقت التدريب: 30 دقيقة.

1-إعداد الطلب في غرفة النزلاء:

• اعرض تقديم الطلب على الطاولة، المكتب، أو أي مكان يفضله النزيل.
• إذا كنت تستخدم عربة خدمة الغرف، قم بفرد أجنحة العربة وضع مفرش الطاولة عليها.
• ضع المناديل بشكل صحيح على أن تكون وجهها للأسفل.
• ضع إبريق الحليب على إحدى جوانب الطاولة.

2-وضع فازة الأزهار، حاويات الملح والفلفل والسكر كالأتي:

• على جانب الطاولة.
• في خط مستقيم على الجانب الفارغ أو الخالي من الطولة.

3-وضع طبق الخبر، المنديل، سكين الزبد:

• وضع طبق الخبز على الجانب الأيسر من الشوكة على المائدة.
• لابد من وضع المنديل بين الشوكة والسكين في الجهة المقابلة للنزيل.
• وضع سكين الزبد على الحانب الأيمن من طبق الخبز.
• ضع الشوكة على الجانب الأيسر من المنديل، مع مراعاة ترك 2 سم من حافة الطاولة.
• ضع السكين على الجانب الأيمن من المنديل، واترك مسافة 2 سم من حافة الطاولة، وراعي أن يكون الشعار إلى أعلى.
• ضع الفنجان على الطبق المخصص له، مع وضع الطبق والفنجان على الناحية اليمنى من السكين.
• ضع ملعقة الشاي على طبق الفنجان بحيث تكون قريبة من قاعدة الفنجان. احرص ا، تكون يد الفنجان مواجهة للعميل بحيث يمسك بها بسهولة.
• وضع المربى في منتصف الطاولة.
• وضع سبت اللفائف في منتصف الطاولة.
• وضع كوب العصير بجانب فنجان القهوة.
• إذا كان هناك أي مشروبات أو عناصر طعام مطلوبة مثل الزبادي، وغيرها فلابد من تنظيم الصينية أو العربة بشكل مبدع لكي تكون جذابة.

4-خدمة الطعام:

• إزالة الطعام الساخن من الصندوق الحراري أو من صينية الخدمة ووضعه في مكانه الصحيح على المائدة.
• وضع الطبق الرئيسي بحيث تكون العناصر الأساسية قريبة من العميل.
• وضع الأطباق الجانبية على يسار الطبق الرئيسي.
• قم بإزالة ورق الفويل أو الألمونيوم أو أغطية الطعام الساخن.
• ضع التوابل في متناول يد العميل ولكن راعي ألا تعترض وصوله إلى الطعام.

5-خدمة المشروبات:

• وضع المشروبات، ومناديل المشروبات، والأكواب، والمج، والفناجين، إلى الجانب الأيمن من الطبق الرئيسي.
• القوارير وعبوات المشروبات تفتح فقط في الغرفة.
• النبيذ الأبيض والشامبانيا يقدمون فقط في مبرد النبيذ.
• تملأ الأكواب إلى المنتصف بعد وضع مكعبات الثلج.
• يجب أن تغطي الأكواب بالغطاء المناسب لها.
• يجب سؤال النزيل إذا كان يرغب في طلب أي شيء إضافي.
• اطلب من النزيل الاتصال بقسم خدمة الغرف إذا كان هناك أي طلب إضافي له، أو في حالة انتهاي النزيل من استخدام الصينية او عربة الطعام ويرغب في إخراجها من الغرفة.
• شكر النزيل لاستخدامه خدمة تناول الطعام في الغرفة.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1– كيف يمكن التحضير للطلب في الغرفة؟

Q2- أين يجب وضع فازة الأزهار في العربة أو على الطاولة؟

Q3- كيف يتم تقديم الطعام؟

Q4– ما هي خطوات تقديم المشروبات؟

Q5– أين يوضع كوب العصير على الطاولة؟