الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات -تقديم الصينية أو العربة في خدمة الغرف

تقديم الصينية أو العربة في خدمة الغرف

القسم: الأغذية والمشروبات-خدمة الغرف

وقت التدريب: 45 دقيقة

 

تنظيف صينية الخدمة:

  • تنظيف منطقة تناول الطعام.
  • غسل الصواني في غرفة الغسيل.
  • إذا كانت الصواني مبطنة بالفلين فعليك فرك الأحرف بواسطة الليمون للتخلص من الروائج الكريهة. ثم اترك الصواني بشكل عمودي قليلا قبل غسلها.
  • انثر على الصواني بعض الماء الساخن للتخلص من بقايا الطعام الملصقة.
  • انثر بعض من المحلول المطهر على الصواني ثم قم برصها مقلوبة بزوايا قائمة للتعرض إلى الهواء وتجف بشكل كامل.

تنظيف عربات خدمة الغرف:

  • قم بإزالة كل الأدوات والمعدات الخاصة من العربات.
  • استخدم قطعة قماش ومحلول مطهر لمسح العربة من جميع الإتجاهات حتى الساقين والعجلات.
  • تلميع العربة بقطعة قماش جافة ونظيفة.
  • إعادة وضع الأدوات والمعدات.
  • الإبلاغ عن أي عجلات صارمة أو بها مشكلة لفريق الصيانة حتى يتدخلوا على الفور ويقوموا بتغييرها أو إصلاحها إن لزم الأمر.

تقديم الصواني والعربات:

  • تنظيم وتقديم الصواني والعربات قبل بدء وقت تناول الوجبات.
  • تجهيز الصواني لخدمة الغرف، الصواني سوف يت إعدادها بشكل مبدأي لتكون جاهزة لخدمة الإفطار والوجبات الخفيفة التي تشكل بحد اقصى فردين.
  • وضع مفرش الطاولة في إحدى جوانب عربة خدمة الغرف.
  • تجهيز العرات لخدمة الغرف، العربات غالبا ما تكون جاهزة لخدمة الإفطار الأمريكي أو الوجبات الكاملة المختلفة.
  • العناصر التي يتم وضعه على الصينية أو العربة تشمل الملح، الفلفل، الكاتشب، السكر، المحليات غير الطبيعية، غيرها. تأكد من نظافة كل عنصر نظيف قبل وضعه على الصينية أو العربة.
  • قم بمسح الحاويات بقطعة قماش نظيفة في وقت الضرورة.
  • اتبع المخططات الأساسية الخاصة بتنظيم الصينية او السيارة لوضع العناصر عليهما.
  • تنظيف الصناديق الساخنة واترك القليل منهم في وضع الاستعداد: كل الصناديق يتم تسخينها بواسطة الطاقة الكهربائية.
  • تجديد جميع التوابل.
  • إعداد جميع معدات التشغيل وتثبيتها في المناطق المناسبة.
  • الخزف الصيني، الأطباق، الأواني الغائرة، الأدوات الزجاجية، البياضات، يجب أن تكون كافية ومصقولة وفقا لسياسات الفندق.

إعداد وسائل الراحة الخاصة بكبار الشخصيات ذات الصلة بالغرفة:

  • بيتي فور، النبيذ المنزلي، الفواكه الطازجة المقطعة، هدايا بسيطة تذكارية بشكل يومي.
  • يجب ان يتم إعداد وتحضير البار أو الثلاجة بشكل كامل في الغرفة.
  • يجب الحرص على التجديد اليومي لجميع وسائل الراحة.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- كيف يتم تنظيف صينية خدمة الغرف؟

Q2- كيف يتم تنظيف العربات؟

Q3- ما هي الإجراءات التي يجب اتباعها إذا وجدت إحدى العجلات معطلة؟

Q4- لماذا من المهم اتباع جداول إعداد العربة والصينية؟

Q5- كيف يتم إعداد غرف كبار الشخصيات بوسائل الراحة؟

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق