السياسات والإجراءات – الأغذية والمشروبات – السياسة الإدارية لخدمة الغرف

القسم: الأغذية والمشروبات – عام.

وقت التدريب: 60 دقيقة.

صممت خدمة الغرف من أجل راحة والنزلاء ولكن يجب أيضا أن تراعي الموارد البشرية والمادية لمكان الإقامة، وينبغي على مدير الخدمات العامة بالفندق مراعاة الموارد الإضافية المطلوبة قبل تنفيذ سياسة خدمة الغرف الجديدة.

في حالة شراء أدوات جديدة إلى الفندق يجب الاستعانة بموظفين خدمة جدد، تقوم بعض الفنادق أيضا بتزويد خدمة الشح لتغطية التكلفة الإضافية.

الخزف الصيني:

• الأدوات فقط التي ستستخدم في العمليات اليومية يجب أن توضع في منطقة تناول الطعام.
• يجب تخزين الأدوات الصينية النظيفة فقط.
• يجب تخزين جميع الأدوات الصيني بطريقة منظمة وآمنة وسهلة في التعامل معها لصيانتها.
• في حالة كسر أي شيء، يجب تجميعه في جاروف أو حاوية تكسير وعرضه على رئيس المضيفين.
• جميع الأدوات الصيني يجب أن تُلمع قبل الاستخدام.

الأطباق:

• الأطباق التي ستستخدم خلال اليوم يجب ان يتم وضعها في منطقة تناول الطعام.
• يجب تخزين الأطباق النظيفة فقط.
• يجب تخزين جميع الأطباق بطريقة منظمة وآمنة وسهلة في التعامل معها لصيانتها.
• في حالة كسر أي طبق، يجب تجميعه في جاروف أو حاوية تكسير وعرضه على رئيس المضيف.
• جميع الأطباق يجب أن تُلمع قبل الاستخدام.

الأدوات الغائرة:

• الأدوات الغائرة التي ستستخدم خلال اليوم يجب ان يتم وضعها في منطقة تناول الطعام.
• يجب تخزين الأدوات الغائرة النظيفة فقط.
• يجب تخزين جميع الأدوات الغائرة بطريقة منظمة وآمنة وسهلة في التعامل معها لصيانتها.
• في حالة كسر أي منها، يجب تجميعه في جاروف أو حاوية تكسير وعرضه على رئيس المضيف.
• جميع العناصر يجب أن تكون نظيف بشكل جائم، كجزء من تنظيف وتلميع الأشياء الفضية.
• جميع الأطباق يجب أن تُلمع قبل الاستخدام.

الأدوات الزجاجية:

• الأدوات الزجاجية التي ستستخدم خلال اليوم يجب ان يتم وضعها في منطقة تناول الطعام.
• يجب تخزين الأدوات الزجاجية النظيفة.
• يجب تخزين جميع الأدوات الزجاجية بطريقة منظمة وآمنة وسهلة في التعامل معها لصيانتها.
• في حالة كسر أي عنصر، يجب تجميعه في جاروف أو حاوية تكسير وعرضه على رئيس المضيفين.
• يجب نقل الأدوات الزجاجية في أرفف خاصة.
• جميع الأدوات الزجاجية يجب أن تلمع قبل الاستخدام.

البياضات/ الكتان:

• يجب أن تستخدم كلا من البياضات للوظيفة التي صمم إليها.
• لا يجب استخدام أي من البياضات في أمور التنظيف.
• كل البياضات المتسخة يجب أن تجمع ويتم إرسالها إلى غرف البياضات وفقا للسياسة.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- ما هي الأساسيات التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند الترتيب لخدمة الغرف في القسم؟

Q2- ما هي السياسة الخاصة بالأدوات الصيني؟

Q3- ما هي السياسة الخاصة بالأدوات الغائرة؟

Q4- ما هي الطريقة الصحيحة لحمل الأدوات الزجاجية؟

Q5- ما هي سياسة كسر الأدوات الزجاجية؟