الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-نظافة الموظفين

نظافة الموظفين بقسم الأغذية والمشروبات

القسم: الأغذية والمشروبات -عام .

وقت التدريب: 30 دقيقة.

 

النظافة الشخصية بقسم الأغذية والمشروبات:

  • – الاستحمام اليومي.
  • – غسل الأسنان بالفرشاة يوميا.
  • – مراعاة تنظيف الشعر وخلوه من القشرة.
  • – عدم مضغ علكة أو التبغ.
  • – غسل اليدين بانتظام.
  • – الغرغرة بعد التدخين للتمتع بنفس منعش.

مسئولي الطعام:

  • – الحرص على نظافة الثياب.
  • – مراعاة تنظيف اليدين والجسم باستمرار.
  • – غسل اليدين قبل البدء في العمل، وبعد الانتهاء من استخدام المرحاض وفي أي اوقات اخرى تحتاج اليدين إلى التنظيف.
  • – في حالة الجروح يفضل تغطيتها بضمادة وبمادة عازلة للماء.
  • – الانتهاء عن التدخين في حالة التعامل مع الطعام.
  • – التأكد من خلو الطعام من الآفات والأتربة.

غسل اليدين:

  • – بعد دخول المرحاض.
  • – بعد الرشح إذا كنت مشتركا في تحضير الطعام أو كان الطعام غير مغطى أو محمي.
  • – إذا مررت يديك على أنفك أو وجهك.
  • – بعد الانتهاء من الإمساك بالقمامة أو الأطعمة الفاسدة.
  • – قبل وبعد مسك الأطعمة الخام مثل اللحم، الدواجن، الخضروات.
  • – قبل وبعد التعامل مع أنواع مختلفة من الطعام على سبيل المثال الغير مطهي والمطهي لمنع التلوث.
  • -بعد إمساك النقود.
  • – بعد تناول الشاي والانتهاء من راحة تناول الطعام.
  • – بعد التنظيف.
  • – بعد التعامل مع الطعام غير مغطى أو محمي وبعد الانتهاء من تحضير الأطعمة.

طريقة غسل اليدين:

  • – استخدام الماء الدافئ.
  • – استخدام صابون مضاد للبكتيريا بشكل دائم.
  • – غسل اليدين لمدة تتراوح من 15 إلى 20 ثانية.
  • – غسل كف اليد، الأظافر، الرسغ، الأصابع، بين الأصابع، المفاصل.
  • – تجفيف اليد بواسطة المناديل أو جهاز التجفيف بالهواء الساخن.

عادات شخصية سيئة:

  • – التدخين بشكل عام، وخاصة في المطبخ.
  • – السعال والعطس.
  • – العبث بالندبات والحبوب.
  • – العبث في الطعام بالأصابع.
  • – لعق الأصابع.
  • – تذوق الطعام بملعقة غير نظيفة.
  • – خدش الرأس.

 

حالات يجب فيها إقصاء الموظف عن الطعام:

  • – الإسهال.
  • – التقيؤ.
  • – الجروح المصابة.
  • – الجروح الكبيرة حتى إن كانت غير مصابة.
  • – التهابات العين والأنف والأذن.
  • – الإصابة بالبرد أو الأنفلونزا.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- ما هي التقارير التي يجب على المتعاملين مع الأطعمة القيام بها قبل مهماتهم؟

Q2- ما هي الطريقة الصحيحة لغسل اليدين؟

Q3- ما هي العادات الشخصية السيئة؟

Q4- إذا أصبت بجرح في يديك، ما هو التصرف الصحيح؟

Q5- متى يجب عليك غسل يديك؟

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق