الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات – البار/ الصالة – إعداد مفهوم الخدمة

إعداد مفهوم الخدمة

القسم: الأغذية والمشروبات-عام.

وقت التدريب: 45 دقيقة.

 

مفهوم الخدمة العامة:

– سياسة كل بار أو صالة تقتضي بها التعامل بسهولة وببساطة، ولكن الجزء الأهم في ذلك هو العميل.

– يجب على العميل ألا ينتظر أكثر من 15 دقيقة للكوكتيل، فيجب على النادل أن يراعي تقديم الكوكتيل المطلوب.

– من المهم للغاية أن نقدم العناية والرعاية للعملاء أكثر من الاهتمام بأنفسنا.

– يجب التعامل مع العميل بكل ود وكفاءة وترك انطباع جيد حتى يكرر الزيارة مرة أخرى.

– استخدام التكنولوجيا في المنافذ يزيد من الكفاءة في تقسيم الأغذية والمشروبات، وهذا يتيح المزيد من الوقت للعناية بالعميل بدلا من تكملة الإجراءات الإدارية.

 

أشياء واجبة مع كل عميل:

– التحية عند الدخول من قبل المشرف أو المضيف.

– سؤال العميل إذا كان مدخن أم لا.

– مساعدة العميل في الجلوس.

– يجب كتابة الطلب الخاص بالعميل في كتيب خاص وإبلاغ المشرف أو النادل المسئول.

– في حالة استخدام نظام POS نظام البيع، يتم ارسال الطلب مباشرة عن بعد إلى الجهاز وفي نفس الوقت يتم طباعة الطلب في البار.

 

أشياء على المشرف أو النادل القيام بها لرعاية العميل:

– تحية العميل بشكل مناسب.

– سؤال العملاء إذا كانوا يفضلون التوجه إلى البوفيه أو يتم ترك القائمة الخاصة بالمكان أمامهم.

– تقديم المشروبات التي طُلبت.

– تقديم الخدمة المناسبة وفقا لما جاء في دليل التدريب.

– تنظيف البار كلما احتاج ذلك.

– مدير المطعم أو المفوض من قبله هو المسئول بشكل كامل عن المنافذ، وعن الخدمة ويجب التأكد من رضا العملاء عن جودة وخدمة الأغذية والمشروبات.

– يتم تقديم بطاقة تاريخ لأي عملاء يسكن في المدينة او أي عميل قام زيارة المطعم أو البار أكثر من ثلاث مرات.

– الحجوزات يجب أن يأخذها مدير المطعم أو أي شخص مفوض عنه.

 

معلومات هامة عند طلب حجز طاولة عبر الهاتف:

1-اسم العميل.

2-عدد الأشخاص.

3-تاريخ الحجز ونوع الوجبة.

4-رقم هاتف للتواصل.

5-أي طلبات خاصة أخرى، مثل تفضيل مكان يسمح بالتدخين أم لا، مكان الطاولة، إلخ.

6-الطاولة المفضلة.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- ما هي المفاهيم الأساسية العام للبار أو الصالة؟

Q2- لماذا من المهم إعطاء خدمة يصاحبها الود والمهنية للعميل؟

Q3- أمثلة لمسئوليات المشرف أو النادل في البار…

Q4هل من الأفضل مساعدة العميل في الجلوس؟

Q5ما هي المعلومات المطلوب معرفتها لحجز طاولة عبر الهاتف؟

 

 

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق