القسم: الأغذية والمشروبات-البار.
وقت التدريب: 45 دقيقة.
التأكد من إعداد المشروبات وفقا للطلب:
- بعد دقيقة او دقيقتين من تسجيل الطلب على نظام POS أو بعد استلام الورقة المكتوب عليها الطلب. والاتجاه إلى المطبخ والدفع النقدي، اتجه إلى البار.
- خلط وصب وتزيين المشروبات وتقديمها في كل مرة بنفس الطريقة تعد من علامات الجودة.
- إعطاء الأولوية إلى طلبات السيدات.
مراجعة كل مشروب وفقا للأتي:
- هل المشروب صحيح؟
- هل تم استخدام الكوب الصحيح لتقديم المشروب؟
- هل تزيين المشروب تم بطريقة صحيحة؟
- اتباع التعليمات الخاصة
- هل تساقط أي شيء على الجانب؟
وضع المشروبات على صينية المشروبات:
- حمل المشروبات إلى الطاولة دائما بواسطة صينية.
- ضع الصينية مع منديل كتان نظيف لتحسين مظهرها ولامتصاص البقع والرطوبة وأي شيء منسكب.
- الاحتفاظ بمناديل إضافية على الصينية.
- أخذ المشروبات من البار.
- قبل مغادرة البار، يجب التأكد من أن الطلبات وفقا للطلب من ورقة الطلبات المطبوعة أو من النظام
حمل الصينية إلى الطاولة:
- احمل الصينية باليد اليسرى بوضع افقي، واجعل يديك في متصف الصينية، وإذا كانت الصينية كبيرة الحجم احملها بكلتا يديك.
- ضع في اعتبارك المشروبات التي سيتم تقديمها أولا حتى يستمر توازن الصينية على يديك إلى آخر مشروب.
- توازن الصينية على يديك يبدأ من كتفيك حتى أصبع كفيك، لا تقوم بحمل الصينية على ساعدك لأن اعتمادك على الساعد سيجعلها تنسكب بكل سهولة.
- حافظ على أن يكون ظهرك مفرودا طالما كنت واقفا.
- إذا لزم الأمر قم بتثبيت الصينية بيدك الحرة.
تقديم المشروبات إلى العميل:
- قم بتقديم المشروبات أولا إلى السيدات ومن ثم إلى باقي المجموعة.
- إذا كانت المناديل التابعة للفندق تحمل شعار، قم برصها بحيث يكون الشعار مواجها للعميل.
- تجنب تعدي العملاء عند التقديم، بل تحرك بشكل دائري حول الطاولة وقدم المشروبات لكل عميل من الجهة اليمنى بيدك اليمنى بقدر الإمكان.
- قم بمسك الأكواب دائما من الأسفل أو من القاعدة، فيديك سوف تعمل على تسخين المشروب إن قمت بإمساكها بيديك كاملة من الخارج. وانتبه عليك ألا تلمس أصابعك الكوب من الداخل.
- وضع الأكواب في منتصف قواعد ومناشف تقديم المشروبات.
- اتبع طلبات العميل عند التقديم للتأكد من تقديم المشروب الصحيح لكل عميل، لا تسأل مطلقا من طلب هذا المشروب.
- من الجيد أن تقوم بتكرار اسم المشروب وأي طلبات خاصة للعميل للتأكد أنه صحيح.
- التأكد أن جميع عناصر المشروبات الخاصة بالطاولة قد تم تسليمها.
- قم بمراجعة كل المشروبات مع رئيس الطلبات أو من الفاتورة المطبوعة بالطلب.
أسئلة موجزة للتدريب:
Q1- ما هي الأشياء التي يجب مراجعتها في كل طلب مشروب؟
Q2- لماذا ينبغي وضع مناديل أو مناشف في الصينية؟
Q3- من الشخص الذي يجب تقديم الطلبات إليه أولا ومن يليه؟
Q4- ما هي الطريقة الصحيحة لتوازن الصينية أثناء حملها؟
Q5- لماذا من الأفضل تكرار اسم الطلب أثناء التقديم؟
