السياسات والإجراءات – البار/الصالة – عملية إعادة طلب المشروبات

القسم: الأغذية والمشروبات -عام.

وقت التدريب: 40 دقيقة.

التأكد من العميل ما إذا كان يرغب في تناول مشروب آخر:

– اقترح مشروب آخر عندما يكون الكوب بدءا من نصف إلى 3/4 فارغا.

تسجيل الطلبات في المرة الثاني على لوحتك:

قم برسم خط أسفل الطلب الأول وكتابة الطلبات الجديدة أسفل الخط. هذا سيساعد كثيرا في الترتيب وعدم الخلط بين الطلبات أو تكرارها.

– بإمكانك كتابة كلمة “تكرار” على اللوحة إذا كان كل ضيوف المائدة يطلبون نفس المشروبات في المرة الثانية.

خدمة المشروبات التقليدية:

– تنظيف أي أكواب فارغة سواء كان وقت الخدمة أو قبل تقديم الطلب المكرر.

– لا تضع أبدا أصابعك بداخل الأكواب عنما تزيلهم من البار أو من طاولات الصالة.

– ضع الأكواب المستخدمة في صينية الخدمة.

– مع كل مشروب جديد ضع منديل أمام العميل.

– قم بتقديم المشروب الجديد على منديل المشروبات.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1– نصائح للتحقق من طلبات العميل..

Q2- متى يجب عليك كتابة كلمة “مكرر”؟

Q3- ما هي الطريقة الصحيحة لإزالة الأكواب من على المائدة؟