الأغذية والمشروبات

الوصف الوظيفي لكابتن المطعم

كابتن المطعم

المسمى الوظيفي: كابتن المطعم، مشرف المطعم

تحت إدارة: مدير المطعم، مساعد مدير الأغذية والمشروبات

 

ملخص الوظيفة:

يعد من أهم مسئولياته تعزيز وضمان رضا النزلاء، والمحافظة على تطبيق قواعد السلامة الصحية في بيئة العمل، والتأكد من استخدام منتجات عالية الجودة دائما.

بناء علاقات طيبة مع النزلاء والرد على استفساراتهم بشكل فوري لضمان ولاء النزلاء للمكان والحصول على رضاهم. أيضا على رئيس المطعم التعامل مع زملاء العمل بشكل يومي وودي، ويقوم بحل المشكلات الخاصة بالفريق، إضافة إلى المحافظة على تدريبهم وتطوير مهاراتهم.

 

مهام ومسئوليات رئيس المطعم:

  • الترحيب وتحية النزلاء بطريقة دافئة وودية.
  • شكر النزلاء وتوديعهم وقت المغادرة مع اخبارهم بأنك تتمنى زيارتهم مرة أخرى.
  • مساعدة النزلاء أثناء حجز الجدول.
  • مساعدة النزلاء أثناء الجلوس.
  • ضمان حصول النزلاء على الخدمة في وقت محدد.
  • لديه معرفة قوية وكافية بالقوائم الأساسية وأساسيات تحضير الطعام.
  • التحدث مع الزملاء ومع النزلاء بلغة واضحة ومهنية، والرد على الهاتف باستخدام الأتيكيت المناسب له.
  • بإمكانه الرد على أي سؤال له علاقة بالقائمة والمساعدة في تحديدات القائمة.
  • القدرة على التعامل مع أي رد فعل غير متوقع للنزلاء على الفور وبكفاءة.
  • تطبيق الأسلوب الصحيح في الخدمة بشكل دائم طوال الوقت، مع المحافظة على الحماس أثناء تقديم الأغذية والمشروبات.
  • تقديم الأغذية والمشروبات إلى النزلاء.
  • تحضير الطاولات وفقا لنوع الحدث مع اتباع سياسات ومعايير الخدمة الفندقية.
  • تسجيل المعاملات المختلفة والطلبات على الفور في نظام نقاط البيع.
  • التواصل مع المطبخ في أي سؤال له علاقة بأسئلة القائمة، وطول الانتظار، وتوفر المنتجات، وتسجيل الطلبات في نظام نقاط البيع على الفور.
  • تقديم الأصناف الجانبية للوجبات، اولتعرف على حساسية النزلاء من أصناف بعينها، وإضافته إلى الاحتياجات الخاصة، وطلبات المطبخ الخاصة.
  • المراجعة مع النزلاء للتعرف على مدى رضاهم على خدمة الأغذية والمشروبات.
  • مسئول عن التنظيف، وتجميع وإعادة الأغذية والمشروبات إلى المنطقة المناسبة.
  • الحفاظ على نظافة منطقة العمل، والأواني الزجاجية، والأواني الفخارية، إلخ خلال التناوب.
  • مراجعة الطلبات والأوامر على النظام والتاكد انها دقيقة وتم تحضيرها في الوقت المناسب وفقا للطلب.
  • تقديم الفاتورة النهائية إلى النزيل بعد مراجعتها جيدا.
  • إغلاق نظام نقاط البيع في التناوب من حيث المدفوعات النقدية، البطاقات الائتمانية.
  • الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ بشكل دائم.
  • التأكد من تنفيذ العلامة التجارية للفندق ونظام نقاط البيع باستمرار.
  • العمل مع الموظفين والزملاء للتأكد من أن المطعم يعمل بكامل طاقته.
  • التأكد من إتمام كل موظف مسئولياته اليومية التي وكلت إليه خلال الشيفت الخاص به.
  • إكمال مهام اليوم النهائية مثل إعادة تخزين القطع، وغلق الإضاءة، إلخ.
  • اجراء فحوصات شهرية على جميع الأدوات واللوازم التشغيلية.
  • العمل على إرشاد وتطوير وتحفيز الموظفين الجدد.
  • القيام بأي مهام أخرى متعلقة بالأغذية والمشروبات يتم اسنادها إليه من قبل المدير.

 

الشروط:

  • التعامل بشكل جيد باللغة العربية والإنجليزية نطقا وكتابة.
  • التمتع بشخصية ودودة ومحبوبة.
  • خبرة مميزة ومهارة عالية في التقديم.
  • خبرة جيدة في تقديم الأغذية والمشروبات.

التعليم:

حاصل على دبلوم أو شهادة لها علاقة بإدارة الفنادق أو مجال متعلق به، إمكانية التعامل مع نظام نقاط البيع، وبرامج ميكروسوف أوفيس، وأنظمة الإدارة المختلفة، وغيرها.

الخبرة:

خبرة من عام إلى ثلاثة أعوام في مجال الأغذية والمشروبات بداية من فندق خمسة نجوم إلى الفنادق الدولية. خبرة عام على الأقل ككابتن مطعم أو منصب آخر له نفس المزايا.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق