السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-نظافة الموظفين

القسم: الأغذية والمشروبات -عام .

وقت التدريب: 30 دقيقة.

النظافة الشخصية بقسم الأغذية والمشروبات:

• – الاستحمام اليومي.
• – غسل الأسنان بالفرشاة يوميا.
• – مراعاة تنظيف الشعر وخلوه من القشرة.
• – عدم مضغ علكة أو التبغ.
• – غسل اليدين بانتظام.
• – الغرغرة بعد التدخين للتمتع بنفس منعش.

مسئولي الطعام:

• – الحرص على نظافة الثياب.
• – مراعاة تنظيف اليدين والجسم باستمرار.
• – غسل اليدين قبل البدء في العمل، وبعد الانتهاء من استخدام المرحاض وفي أي اوقات اخرى تحتاج اليدين إلى التنظيف.
• – في حالة الجروح يفضل تغطيتها بضمادة وبمادة عازلة للماء.
• – الانتهاء عن التدخين في حالة التعامل مع الطعام.
• – التأكد من خلو الطعام من الآفات والأتربة.

غسل اليدين:

• – بعد دخول المرحاض.
• – بعد الرشح إذا كنت مشتركا في تحضير الطعام أو كان الطعام غير مغطى أو محمي.
• – إذا مررت يديك على أنفك أو وجهك.
• – بعد الانتهاء من الإمساك بالقمامة أو الأطعمة الفاسدة.
• – قبل وبعد مسك الأطعمة الخام مثل اللحم، الدواجن، الخضروات.
• – قبل وبعد التعامل مع أنواع مختلفة من الطعام على سبيل المثال الغير مطهي والمطهي لمنع التلوث.
• -بعد إمساك النقود.
• – بعد تناول الشاي والانتهاء من راحة تناول الطعام.
• – بعد التنظيف.
• – بعد التعامل مع الطعام غير مغطى أو محمي وبعد الانتهاء من تحضير الأطعمة.

طريقة غسل اليدين:

• – استخدام الماء الدافئ.
• – استخدام صابون مضاد للبكتيريا بشكل دائم.
• – غسل اليدين لمدة تتراوح من 15 إلى 20 ثانية.
• – غسل كف اليد، الأظافر، الرسغ، الأصابع، بين الأصابع، المفاصل.
• – تجفيف اليد بواسطة المناديل أو جهاز التجفيف بالهواء الساخن.

عادات شخصية سيئة:

• – التدخين بشكل عام، وخاصة في المطبخ.
• – السعال والعطس.
• – العبث بالندبات والحبوب.
• – العبث في الطعام بالأصابع.
• – لعق الأصابع.
• – تذوق الطعام بملعقة غير نظيفة.
• – خدش الرأس.

حالات يجب فيها إقصاء الموظف عن الطعام:

• – الإسهال.
• – التقيؤ.
• – الجروح المصابة.
• – الجروح الكبيرة حتى إن كانت غير مصابة.
• – التهابات العين والأنف والأذن.
• – الإصابة بالبرد أو الأنفلونزا.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- ما هي التقارير التي يجب على المتعاملين مع الأطعمة القيام بها قبل مهماتهم؟

Q2- ما هي الطريقة الصحيحة لغسل اليدين؟

Q3- ما هي العادات الشخصية السيئة؟

Q4- إذا أصبت بجرح في يديك، ما هو التصرف الصحيح؟

Q5- متى يجب عليك غسل يديك؟