الأغذية والمشروبات

السياسات والإجراءات – البار/الصالة – خدمة ورفع المشروبات

خدمة ورفع المشروبات

القسم: الأغذية والمشروبات-البار.

وقت التدريب: 45 دقيقة.

 

التأكد من إعداد المشروبات وفقا للطلب:

  • بعد دقيقة او دقيقتين من تسجيل الطلب على نظام POS أو بعد استلام الورقة المكتوب عليها الطلب. والاتجاه إلى المطبخ والدفع النقدي، اتجه إلى البار.
  • خلط وصب وتزيين المشروبات وتقديمها في كل مرة بنفس الطريقة تعد من علامات الجودة.
  • إعطاء الأولوية إلى طلبات السيدات.

 مراجعة كل مشروب وفقا للأتي:

  • هل المشروب صحيح؟
  • هل تم استخدام الكوب الصحيح لتقديم المشروب؟
  • هل تزيين المشروب تم بطريقة صحيحة؟
  • اتباع التعليمات الخاصة
  • هل تساقط أي شيء على الجانب؟

 وضع المشروبات على صينية المشروبات:

  • حمل المشروبات إلى الطاولة دائما بواسطة صينية.
  • ضع الصينية مع منديل كتان نظيف لتحسين مظهرها ولامتصاص البقع والرطوبة وأي شيء منسكب.
  • الاحتفاظ بمناديل إضافية على الصينية.
  • أخذ المشروبات من البار.
  • قبل مغادرة البار، يجب التأكد من أن الطلبات وفقا للطلب من ورقة الطلبات المطبوعة أو من النظام

حمل الصينية إلى الطاولة:

  • احمل الصينية باليد اليسرى بوضع افقي، واجعل يديك في متصف الصينية، وإذا كانت الصينية كبيرة الحجم احملها بكلتا يديك.
  • ضع في اعتبارك المشروبات التي سيتم تقديمها أولا حتى يستمر توازن الصينية على يديك إلى آخر مشروب.
  • توازن الصينية على يديك يبدأ من كتفيك حتى أصبع كفيك، لا تقوم بحمل الصينية على ساعدك لأن اعتمادك على الساعد سيجعلها تنسكب بكل سهولة.
  • حافظ على أن يكون ظهرك مفرودا طالما كنت واقفا.
  • إذا لزم الأمر قم بتثبيت الصينية بيدك الحرة.

تقديم المشروبات إلى العميل:

  • قم بتقديم المشروبات أولا إلى السيدات ومن ثم إلى باقي المجموعة.
  • إذا كانت المناديل التابعة للفندق تحمل شعار، قم برصها بحيث يكون الشعار مواجها للعميل.
  • تجنب تعدي العملاء عند التقديم، بل تحرك بشكل دائري حول الطاولة وقدم المشروبات لكل عميل من الجهة اليمنى بيدك اليمنى بقدر الإمكان.
  • قم بمسك الأكواب دائما من الأسفل أو من القاعدة، فيديك سوف تعمل على تسخين المشروب إن قمت بإمساكها بيديك كاملة من الخارج. وانتبه عليك ألا تلمس أصابعك الكوب من الداخل.
  • وضع الأكواب في منتصف قواعد ومناشف تقديم المشروبات.
  • اتبع طلبات العميل عند التقديم للتأكد من تقديم المشروب الصحيح لكل عميل، لا تسأل مطلقا من طلب هذا المشروب.
  • من الجيد أن تقوم بتكرار اسم المشروب وأي طلبات خاصة للعميل للتأكد أنه صحيح.
  • التأكد أن جميع عناصر المشروبات الخاصة بالطاولة قد تم تسليمها.
  • قم بمراجعة كل المشروبات مع رئيس الطلبات أو من الفاتورة المطبوعة بالطلب.

 

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- ما هي الأشياء التي يجب مراجعتها في كل طلب مشروب؟

Q2- لماذا ينبغي وضع مناديل أو مناشف في الصينية؟

Q3- من الشخص الذي يجب تقديم الطلبات إليه أولا ومن يليه؟

Q4- ما هي الطريقة الصحيحة لتوازن الصينية أثناء حملها؟

Q5- لماذا من الأفضل تكرار اسم الطلب أثناء التقديم؟

 

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق