الأغذية والمشروبات

الوصف الوظيفي لـ Line Chef  أو  Commis II

الوصف الوظيفي لـ Line Chef  أو  Commis II.

المسمى الوظيفي: Line Chef أو Commis II.

تحت إدارة: رئيس الطهاة أو رئيس الـ sous.

 

ملخص الوظيفة:

يعمل الطاهي في مواقف متنوعة  في بيئة المطبخ. ويأخذ الدور القيادي خلال غياب رئيس الطهاة أو طاهي ال sous وعليه القيام بتجارب طهي اسثنائية للنزلاء من خلال إعداد وتقديم الطعام لهم.

والالتزام بجميع وسائل الصحة والسلامة ومعايير الجودة، ومسئول أيضا عن إعداد وتقديم الطعام بالشكل المهني الصحيح باستخدام الأدوات المناسبة. وأيضا عليه مساعدة رئيس الطهاة وطاهي ال sous في التخطيط والتحضير لإعداد وتقديم الطعام بجودة عالية لقسم الأغذية والمشروبات.

 

مهام ومسئوليات Line Chef أو Commis II:

  • تقديم أعلى مستوى من الخدمة والضيافة لنزلاء الفندق.
  • العمل وفقا للتعليمات الموضوعة مسبقا من قبل رئيس الطهاة أو طاهي الـ sous.
  • القدرة على تنظيم منطقة العمل و إطلاق الأوامر بكفاءة.
  • إعداد وبيع الطعام في الوقت الزمني المحدد للحصول على رضا النزلاء.
  • تشغيل مدات الطبخ مثل المقلاة، والفرن، والشواية، والمايكرويف، وقلي الطعام، وإشعال الموقد.
  • إنتاج منتج عالي الجودة في الوقت المناسب للنزلاء ولفريق العمل.
  • مسئول عن الحفاظ على النظافة العامة في منطقة العمل.
  • إعداد وطهي جميع المواد الغذائية وفقا للوصفات المتفق عليها.
  • تحضير مكونات الطهي بما في ذلك التقسيم وتقطيع وتخزين الطعام.
  • إعداد جميع عناصر قائمة الطعام وفقا للوصفات والإرشادات .
  • طهي الطعام وفقا للوصفات ولابد أن يكون مطابق لمعايير الجودة والتقديم واتباع قائمة تحضيرات الطعام.
  • تحضير أنواع مختلفة من الطعام والوجبات، والخضروات، والشوربات، وأطباق الإفطار وغيرها من الأطعمة وفقا للموسم.
  • تقطيع وطحن وطهي اللحوم والخضروات باستخدام مجموعة كاملة من طهي الطعام.
  • غسل وتقشير الفواكه الطازجة والخضروات والقدرة على وزن وقياس المكونات بكمياتها الصحيحة المناسبة للوصفة.
  • المعرفة الكاملة لدرجات الحرارة المناسبة للطهي لعمل الشوربات والصوص وإعداد المقبلات، وإعداد الخضروات والطهي الانتقائي.
  • إعداد المكان بمخزون من عناصر القائمة و تحضير الأطباق المصممة والمناسبة للمكان.
  • التحقق من جميع الإمدادات والعناصر وتحضير كل القائمة في الوقت المناسب.

 

  • إعادة ملئ مكان العمل بالخامات والمكونات التي سيحتاجها التناوب التالي لتكون جاهزة للعمل بها.
  • التأكد من حفظ جميع العناصر في المكان الصحيح بكل المستويات المناسبة في جميع الأوقات.
  • التواصل وتلبية أي مساعدات مطلوبة خلال الأوقات المزدحمة وإرسال تقرير إلى طاهي الـ sous للتأكد أن الخدمة تمت بشكلها المثالي لرضا النزلاء.
  • التأكد أن درجات الحرارة المناسبة للأغذية.
  • تقديم الطعام وفقا للبروتوكول الصحيح وفي الأطباق الصحيحة المناسبة لكل صنف.
  • غسل وتطهير الأدوات، والسكاكين، والترابيزات، ومنطقة المطبخ، ومنطقة العمل وغيرها من الأدوات المستخدمة.
  • الحفاظ على تحضير الطعام بالشكل الصحيح وفقا لمعايير الفندق.
  • الحفاظ على الضوابط وتقليل النفايات للحفاظ على تكلفة الغذاء المتوقعة.
  • مراجعة حالة العمل وإجراءات المتابعة المطلوبة مع رئيس الطهاة قبل مغادرته الشيفت.
  • المساعدة في توفير التدريب الوظيفي والتطوير من أجل جلب طهاة جدد.
  • مساعدة أعضاء الفريق في المطبخ وقت الحاجة والقيام بأي مهمة أخرى تسندها إدارة الفندق.

 

الشروط:

  • الفهم الشامل والجيد لطرق الطهي المختلفة، والمكونات، والأدوات، وطريقة العمل.
  • القدرة على العمل  بسرعة والحفاظ على الجودة.
  • اتباع معايير العناية والنظافة الشخصية.
  • القدرة على التواصل بمهارة مع زملاء العمل، إجادة للغة الإنجليزية نطقا وكتابة.

التعليم:

حاصل على تعليم ثانوي أو دبلوم في الطهي. ولديه المهارات الأساسية في التعامل مع الحاسب الآلي وأنظمة الجرد.

الخبرة:

خبرة من عام إلى خمس سنوات في مجال الطبخ وخدمة الفنادق الكاملة.

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق