الأغذية والمشروبات
تقنيات خدمة الاغذية والمشروبات في المطاعم والبارات
تقنيات خدمة الاغذية والمشروبات للنوادل
- كيفية التعامل مع الصواني؟
- يجب أن تكون جميع الصواني نظيفة وخالية من التلوث.
- لا تفرط في التحميل أو ترتفع أكثر من اللازم.
- ينبغي أن تحمل صينية الخدمة الصغيرة بيد واحدة.
- يجب دائما أن تحمل الصينية الكبيرة بيدين.
- ضع اليد اليسرى أسفل ركن الصينية مع انتشار الأصابع بشكل مريح.
- يجب أن تكون المواد الثقيلة والعالية والساخنة قريبة لجسمك.
- لا تمشي بسرعة كبيرة ودائمًا استخدم البطانة الصينية للحصول على التوازن.
- كيفية تغيير منفضة الدخان؟
- يجب أن تكون مطافئ السجائر نظيفة. بحد أقصى 2 من أعقاب سيجارة في منفضة سجائر في أي وقت.
- لا تطلب من الضيف أن يلتقط سيجارته المضاءة حتى تتمكن من تغيير منفضة السجائر.
- أزل المنفضة من الطاولة إذا كان الضيف غير مدخن.
- ضع واحدة من منافض السجائر النظيفة مباشرة على الجزء العلوي من منفضة سجائر القذرة أثناء الإزالة.
- اغسل يديك دائمًا بعد تغيير منافض السجائر.
- انتظر حتى ينهي الضيف السيجارة، ثم اقترب، واسأل بأدب إذا كان لديه مانع من تغيير منفضة سجائره.
- كيف تقدم الوجبات الخفيفة؟
- يتم تقديم الوجبات الخفيفة للضيوف الذين يجلسون لتناول مشروب.
- جميع وجبات البار الخفيفة مجانية ويمكن إعادة تعبئتها. (اعتمادا على سياسة الفندق الخاصة)
- خدمة الوجبات الخفيفة تقدم على الفور عندما يجلس الضيف.
- تختلف كمية الوجبات الخفيفة في البار حسب عدد الضيوف.
- تأكد دائمًا من وجود ما يكفي من المناديل الورقية أثناء تقديم الوجبات الخفيفة.
- كيف تقدم السيجار والسجائر؟
- قدم صينية السيجار إلى الضيف، مع قائمة السيجار.
- يجب تقديم جميع السيجار والسجائر حسب طلب الضيف.
- يجب أن يعرف الموظفون ما المنتجات التي تباع في منفذ البيع.
- يجب تقديم جميع السجائر على طبق BB مع الفندق.
- يجب أن يرافق السيجار منفضة السيجار.
- اعرض دائما إشعال سيجار الضيف أو السيجارة.
- بعد اختيار السيجار، قم بإعداد منفضة سجائر السيجار والقطع.
- اسأل الضيف إذا كان يرغب في قطع السيجار وإشعاله، واقطع السيجار حسب تفضيل الضيف.
- أشعل السيجار باستخدام شعلة السيجار أو المباريات والسيجار الموجي لنقل الجمر المضاء.
- كيفية التعامل مع الهاتف في منافذ الأغذية والمشروبات؟
- يجب الرد على جميع المكالمات الهاتفية قبل الرنة الثالثة.
- تأكد دائمًا من وجود “ابتسامة” في الصوت قبل الرد على جميع المكالمات.
- يجب الرد على المكالمة الهاتفية على النحو التالي:صباح الخير / مساء * (اسم المحل). (اسمك) يتحدث. كيف يمكن أن نساعدك.”
- إذا كنت تستقبل ضيفًا وجهاً لوجه أثناء رنين الهاتف ، اعتذر ، وقم بالرد على الهاتف وإذا تطلب الأمر اسأل المتصل إذا كان بإمكانك تعليقه أو اعادة المكالمة في وقت لاحق.
- تأكد دائمًا من شكر الضيف على الاتصال.
- لن يتم الرد على أي مكالمة هاتفية تحت أي ظرف من الظروف: “بمن يتصل؟”
- الحفاظ على الوضع الصحيح أثناء الرد على الهاتف.
- تحقق دائمًا من مصدر المكالمة بالنظر إلى شاشة الهاتف.
- قم دائمًا بإنهاء المكالمة مع “شكرًا لك على الاتصال”
