القسم: الإشراف الداخلي -المناطق العامة

الوقت المقترح للتدريب: 45 دقيقة

عادة ما يتم تنظيف المناطق مثل الطاولات والكراسي وتغيير الكتان وبعض التفريغ الخفيف من قبل موظفي المطعم خلال ساعات عمل المطعم، ويتحمل طاقم خدمة تنظيف الغرف مسؤولية التنظيف الشامل للمطاعم وجميع مناطق تناول الطعام بعد ساعات العمل.

تنظيف المطعم / تنظيف منطقة تناول الطعام:

• يجب تنظيف المطاعم ومناطق تناول الطعام يوميًا قبل وقت افتتاحها وعند الطلب من موظفي المطعم.
• جمع كل مواد التنظيف اللازمة لمنافذ معينة.
• جمع مفاتيح منطقة تناول الطعام من قسم الأمن.
• قم بتشغيل الأضواء حتى تعرف ما تقوم به بوضوح.
• خلال وقت الصباح افتح الستائر للسماح للضوء الطبيعي بالدخول.
• مراقبة المنطقة بأكملها للتخطيط للعمل.
• قبل البدء في تنظيف المطعم، ينبغي على القائم بالمناطق العامة نقل جميع الكراسي من الطاولة وإفساح المجال للتنظيف السليم.
• اكنس فراغ المنطقة المفروشة بالسجاد بالكامل والتنجيد.
• إذا تم العثور على أي انسكاب للغذاء على السجاد، فقم باتباع عملية التنظيف الفوري وفقًا للإجراء القياسي.
• إذا لم تكن الأرضية مغطاة بالسجاد، فأمسح الأرضية و الأرض.
• قم بإزاله القمامة من محطة الخدمة.
• امسح غبار كل الأثاث في المطعم.
• لمع الأثاث إذا لزم الأمر.
• مع منفضة الريش، مسح غبار كل سقف عال، منافذ، صور / عمل فني، وزوايا.
• تنظيف وتطهير الهواتف.
• امسح المحطات الجانبية ومحطات المضيف.
• امسح غبار محطات نقاط البيع مع لوازم التنظيف المناسبة.
• تنظيف المواد النحاسية وفركها مع لوازم التنظيف المناسبة.
• تنظيف المرايا / النوافذ، عند الضرورة.
• يجب أن تعطى معلومات الصيانة على الفور إلى قسم الهندسة أو مكتب التحكم.
• إذا تم العثور على أي من العناصر المفقودة، أبلغ إدارة مكتب أمن مراقبة الفندق.
• اجمع كل ملاءات الطاولات القذرة واستبدلها.
• إعادة ملئ لوازم الكتان على أساس يومي.
• أعد المفاتيح إلى قسم الأمان.
• املأ تقرير سجل التنظيف وقدمه إلى مكتب التحكم في الإشراف الداخلي.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1. من المسؤول عن المحافظة على المطعم خلال ساعات العمل؟

Q2. لماذا هو مطلوب لنقل الكراسي من الجدول قبل التنظيف؟

Q3. ما كل ما يجب تنظيفه في منطقة الطعام؟

Q4. الإجراءات الواجب اتباعها بالنسبة للبنود المفقودة والعثور عليها في مناطق تناول الطعام؟

Q5. خطوات لتنظيف مناطق تناول الطعام في الفنادق؟