المسمى الوظيفي: طاهي متخصص (CDP) Chef De Partie.
تحت إدارة: الطاهي التنفيذي، Sous Chef.
ملخص الوظيفة:
تقديم الدعم لكلا من ال Sous Chef، وكبير الطهاة في الانتهاء من طلبات الطعام في الأيام المزدحمة مع مراعاة جودة الطعام. وتحضير الطلبات والتأكد من عدم خروج أي من الأطعمة دون طلبها.
مراعاة الدقة في طريقة إعداد الطعام والوصفات واتباع أعلى معايير الجودة في إنتاج وتقديم الطعام مع الحرص على متابعة كل ما هو حديث في المجال.
مهام ومسئوليات الطاهي المتخصص أو Chef de Partie:
- الاهتمام بإعداد الطعام والوجبات التي يطلبها الرؤساء بشكل يومي وفقا لمعايير الجودة الخاصة بالمطعم.
- اتباع التعليمات والتوصيات من المشرفين فيما يخص المهام اليومية.
- تنسيق الأعمال اليومية مع Sous Chef.
- مراقبة ومتابعة الطهاة الجدد.
- القدرة على تقدير احتياجات الإنتاج اليومية والتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطهية لضمان الوفاء بالمعايير.
- الحرص على إعداد وتحضير وتقديم الطعام بأعلى جودة ممكنة في كافة الأوقات.
- ضمان رضا العملاء فيما يخص الجودة، وإعداد وتقديم الطعام، وتكلفة الطعام وغيرها من الأشياء الأساسية.
- معرفة جميع الإجراءات والسياسات القياسية المتعلقة بتقديم الطعام، وتخزينه، وإستلامه، والتخلص منه.
- الإدراك الجيد بما يوجد في قائمة المطعم، وصفاته، وطريقة الإعداد والتقديم المتفق عليها.
- اتباع معايير الحفظ الجيدة للمنتجات، والتأكد من حفظ الأغذية في درجات الحرارة الصحيحة لها.
- تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن أي مشكلة في سوء التشغيل.
- ضمان التواصل الفعال بين الموظفين من خلال خلق بيئة عمل آمنة وودودة.
- الحفاظ على علاقات العمل الفعالة بين الإدارات والأقسام المختلفة.
- المعرفة الكافية للتمكن من عمل قائمة طعام جديدة مع الأخذ في الاعتبار الجودة والتحكم في الأسعار بما يناسب السوق وإدارة الفندق.
- مسئول عن النظافة والأمان والاستخدام الصحيح للمعدات والأدوات.
- القدرة على إنتاج الأعمال المطلوبة بجودة عالية وتسلميها في الوقت المحدد مع تشجيع باقي الفريق لتحقيق نفس الهدف.
- التحقق من تواريخ جميع المواد الغذائية المخزنة باستمرار.
- فتح مشاورات ومحادثات يومية مع الطاهي المنفذ والـ Sous Chef فيما يخص الطلبات، والأحداث السريعة التي تأتي بدون ترتيب مسبق لها.
- إرشاد وتدريب باقي فريق العمل لتحفيزهم وتشجيعهم ولتهيئة بيئة عمل مناسبة لتحقيق الأهداف.
- الحفاظ على النظافة الشخصية والنظافة العامة ليكون قدوة لكل العاملين داخل وخارج بيئة العمل.
- تجميع ردود الأفعال اليومية والإبلاغ عن أي ظهور أي من المشكلات.
- تقييم عمليات الجودة ومراقبة اتباع الخدمات وفقا للسياسة العامة.
- تنفيذ أي واجبات أخرى كما هو مطلوب من قبل الإدارة.
الشروط:
- التعامل بشكل احترافي باللغة الإنجليزية نطقا وكتابة.
- ساعات عمل مرنة تخضع لمتطلبات العمل.
- إمكانية العمل تحت ضغط.
- لديه موهبة ممتازة في عمليات الطبخ.
التعليم:
التخرج من قسم إدارة الفنادق أو درجة الطهي بشهادة خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات.
الخبرة:
خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في مجال الطهي بأحد مطاعم الفنادق الكبرى، وخبرة عام على الأقل كمشرف طهاة.
