الأغذية والمشروباتقوائم معايير الخدمة

قائمة تدقيق معايير الخدمة – خادم المطعم أو مقدم الطعام

خادم المطعم أو مقدم الطعام

١/ يقوم مقدم الطعام بالاقتراب من الطاولة في غضون دقيقتين من جلوس العميل مع ابتسامة وتواصل بصري.

٢/ مقدم الطعام هو  أول من يتحدث بترحيب حار للغاية.

٣/ يعمل مقدم الطعام على عرض القهوة أو الماء أو المشروبات الأخرى أثناء الترحيب الأولي.

٤/ يكون مقدم الطعام على دراية وقدرة بالإجابة على الأسئلة الأساسية حول الفندق.

٥/ يقوم مقدم الطعام بوصف أحدث العروض الغذائية، والمشروبات وفقا للترتيب الصحيح، دون تأخير في غضون دقيقتين.

٦/ يقوم مقدم الطعام بالاستفسار من النزيل  إذا كان مستعدًا للطلب عند تسليم المشروبات.

٧/ مقدم الطعام على دراية جيدة بعناصر القائمة والتحضيرات، لا سيما الأطباق النباتية وأي المواد الغذائية الشائعة التي قد تحتوي على المواد المسببة للحساسية.

٨/ يقوم مقدم الطعام بالسؤال عن الأسئلة ذات الصلة مع تلبية كافة الطلبات الخاصة الممكنة.

٩/ يقوم مقدم الطعام بالتوصية بطلبات جانبية مناسبة.

١٠/ يقوم مقدم الطعام بتقديم المقبلات في غضون 10 دقائق من الطلب.

١١/ يقوم مقدم الطعام بوضع الطبق الرئيسي أمام النزيل بشكل صحيح وتتابعي دون طلب منه.

١٢/ يتم تقديم الطبق الرئيسي في غضون 15 دقيقة من تسليم المقبلات أو من وقت الطلب إذا لم يتم طلب أي مقبلات، أو يسأل النزيل إذا كان يحتاج لوقت.

١٣/ التأكد من تلبية التوقعات خلال كل دورة من خلال طرح أسئلة محددة.

١٤/ عرض المشروبات الإضافية قبل أن يتم الانتهاء من المشروبات الأولى وتقدم خلال 2 إلى 3 دقائق.

١٥/  تنظيف الطاولة وتصويبها بمجرد انتهاء جميع النزلاء من تناول الطعام، وإزالة الأطباق الفردية عند الانتهاء من كل طبق.

١٦/ عرض الحلوى وتقديمها في غضون 10 دقائق من الطلب كما طلبت بالتحديد ومن الجهة المناسبة.

١٧/ بعد الانتهاء من إزالة أطباق الحلوى يقوم مقدم الطعام بإعادة ترتيب الطاولة.

١٨/ يقوم مقدم الطعام بتقديم الفاتورة بدقة في غضون 3 دقائق في حامل نظيف مصحوبا ًبقلم الفندق أو المطعم (فاتورة الإفطار يجب تقديمها مع الوجبة المطلوبة).

١٩/ يقوم مقدم الطعام بتجميع مبلغ الفاتورة بدقة، وتصنيفها بشكل صحيح وبدون عناصر مفقودة أو غير صحيحة.

٢٠/ يقوم مقدم الطعام بجمع النقد في غضون 3 دقائق ويعود مع المتبقي في غضون 3 دقائق.

٢١/ يكون مقدم الطعام هو آخر من يتحدث (تعليق لطيف، دعوة للعودة) ويقوم بشكر الضيف.

٢٢/ مقدمو الطعام يجب أن يكونوا مهندمين بشكل جيد، يرتدون الزي الرسمي، وبطاقة الاسم متوفرة لديهم .

٢٣/ مقدمو الطعام يجب أن يتمتعوا باللباقة و يقوموا بتوفية احتياجات النزلاء المتوقعة.

٢٤/ سرعة في الخدمة التي تتكيف مع البيئة واحتياجات الضيف.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق